सिंगापूरमधील भारतीय रेस्टॉरंट्सनी वर्क परमिटवर भारत, बांगलादेश आणि श्रीलंका येथून स्वयंपाकी ठेवण्याची परवानगी देण्याच्या सरकारी निर्णयाचे स्वागत केले आहे. सिंगापूरमधील अनेक भारतीय रेस्टॉरंट्ससाठी स्वयंपाकी येणे सोपे नाही आणि दीपावलीसारख्या सणासुदीच्या काळात त्यांच्यावर अधिक ताण येतो, असे चॅनल न्यूज एशियाने मंगळवारी दिलेल्या अहवालात म्हटले आहे. मनुष्यबळ मंत्रालयाने (MOM) तीन दक्षिण आशियाई देशांमधून स्वयंपाकी ठेवण्याची परवानगी दिल्यानंतर या भोजनालयांसाठी हे थोडे सोपे झाले आहे.
गेल्या वर्षी सप्टेंबरमध्ये अर्ज स्वीकारल्यानंतर पहिल्या तीन महिन्यांत चारशे भारतीय पाककृती रेस्टॉरंट्सनी वर्क परवाने टॅप केले, असे चॅनलने मंत्रालयाने म्हटले होते. इंडियन रेस्टॉरंट्स असोसिएशनचे अध्यक्ष गुरचरण सिंग म्हणाले, “(सणासुदीच्या काळात) आम्हाला कॅटरिंग (ऑर्डर) मुळे खूप हातांची गरज भासते, कारण काही खास पदार्थ देखील असतात जे मिठाईसारखे बनवले जातात जे आमच्या सामान्य मेनूमध्ये नसतात,” असे इंडियन रेस्टॉरंट असोसिएशनचे अध्यक्ष गुरचरण सिंग म्हणाले.
रेस्टॉरंटमधील अर्जांचे मूल्यमापन उद्योगातील भागधारक जसे की प्रसिद्ध शेफद्वारे केले जाते. भारतीय हेरिटेज सेंटरसह सरकारी एजन्सींचाही सहभाग आहे. रंगून रोडवरील रिव्हरवॉक तंदूरचा फायदा झालेल्या व्यवसायांमध्ये आहे. रेस्टॉरंटला शेफ्सची नेमणूक करताना ज्या आव्हानांचा सामना करावा लागत होता, त्यामध्ये हे पाऊल एक “स्वप्न सत्यात उतरले” असल्याचे तिचे व्यवस्थापकीय संचालक शरोनजीत कौर यांनी सांगितले. “मी एक आचारी आहे’, असे कोणीही म्हणू शकते, पण तंदूर, करी, अगदी तळणे यात पारंगत असणे थोडे कठीण आहे कारण ते भारतीय खाद्य आहे. हे असे काही नाही की कोणीही आत येऊन करू शकेल,” असे चॅनलने कौरला उद्धृत केले. म्हणुन.
गेल्या वर्षभरात रेस्टॉरंट आणखी तीन स्वयंपाकी ठेवू शकले. मनुष्यबळाच्या संख्येत थोडासा बदल केल्याने, रेस्टॉरंटने मागील आठवड्यात दीपावलीच्या पूर्वार्धात दररोज 40 पेक्षा जास्त केटरिंग ऑर्डर्स घेण्यास सक्षम केले होते, पूर्वीच्या 30 च्या तुलनेत. कौर म्हणाल्या की, रेस्टॉरंट अगदी पाश्चात्य आणि चायनीज पाककृतींपासून प्रेरणा घेऊन नवीन प्रकारचे पदार्थ शोधत आहे. “भारतात सध्या सर्वत्र भारतीय फ्युजनचा ट्रेंड आहे, त्यामुळे … आम्ही त्यावर नवीन कल्पना, नवीन शेफ सुरू केले. जेव्हा ते येतात, तेव्हा ते त्यांच्या स्वत: च्या स्वयंपाकाची शैली घेऊन येतात. त्यामुळे आम्ही प्रत्यक्षात वाढतो,” ती. म्हणाला.
गायत्री रेस्टॉरंटचे व्यवस्थापकीय संचालक एस महेंद्रन म्हणाले, “या निर्णयामुळे भारतीय रेस्टॉरंटना त्यांचा खेळ वाढवण्याची परवानगी मिळाली आहे.” “या एका वर्षात, मला वाटते की आम्ही भारतीय पाककला क्षेत्रात खूप मोठे बदल पाहिले आहेत. मी माझ्या रेस्टॉरंटसाठी आणि माझ्या सहकारी रेस्टॉरंटसाठी बोलतो जे या उद्योगात काही काळापासून आहेत,” ते पुढे म्हणाले. रेस्टॉरंट्सने अधिक शेफ भाड्याने घेण्यास सक्षम असल्याबद्दल कृतज्ञता व्यक्त केली, तर ते म्हणाले की अशा परदेशी कामगारांसाठी उच्च कोटा मागणी पूर्ण करण्यास मदत करेल. सध्या, अशा कामगारांची मर्यादा त्याच्या एकूण कर्मचाऱ्यांच्या 8 टक्के आहे.
“तुमच्या स्वयंपाकघरात एक विदेशी भारतीय आचारी ठेवण्यासाठी तुमच्याकडे एकूण 12 स्थानिक कामगार असणे आवश्यक आहे,” महेंद्रन यांनी निदर्शनास आणून दिले आणि त्यांना आशा आहे की परवानगी दिलेल्या वर्क परमिटचे प्रमाण वाढेल. कोट्याव्यतिरिक्त, रिव्हरवॉक तंदूरला देखील आशा आहे की ते नूतनीकरणासाठी तयार असताना रोजगार पास (EP) धारकांना ते कायम ठेवू शकतात. रेस्टॉरंट 11 EP धारकांना कामावर घेते जे 10 वर्षांहून अधिक काळ कंपनीसोबत आहेत, कौर म्हणाल्या. ती म्हणाली, “आत्ता आमच्या हातात असलेले ईपी (धारक), मला विश्वास आहे की त्यांना वाढवले पाहिजे किंवा संधी दिली पाहिजे, कारण अशा प्रकारे आम्ही टिकून आहोत,” ती म्हणाली.
अस्वीकरण: हेडलाइन वगळता, ही कथा NDTV कर्मचाऱ्यांनी संपादित केलेली नाही आणि सिंडिकेटेड फीडमधून प्रकाशित केली आहे.
